瓦斯燃燒所需的空氣量，約為其體積的25至31倍。氧氣不足時，為導致燃燒不完全，產生一氧化碳(CO)。 一氧化碳無色無味，如吸入過量，會導致疲倦、昏眩，甚至死亡。 至於瓦斯會有臭味，是因為液化石油氣及天然氣添加臭劑作為警示劑，使原本無色、無味的氣體附有顯著臭味，一旦瓦斯外洩，易於察覺及時採行應變措施，避免造成災害。 一氧化碳對血液中血紅素的結合力，為氧氣的200-250倍，因此會取代氧氣搶先與血紅素結合，而形成一氧化碳血紅素(COHb)，降低血紅素帶氧能力，這時體內組織無充足含氧，因而產生各種一氧化碳中毒的症狀。